Bạn đã biết câu chuyện về cafe ủ lạnh?

Tại Việt Nam hầu hết mọi người đều quen thuộc với cafe nóng nhưng ít ai biết đến cafe ủ lạnh. Nhưng trong những năm trở lại đây, trào lưu uống cafe này đang trở thành xu hướng. Người dân quan tâm đến nó nhiều hơn và pha chế nó theo những công thức sáng tạo làm cho những hạt cafe vốn bình thường lại trở nên ảo diệu hơn. Hãy cùng với Aeroco Coffee tìm hiểu về loại cafe đặc biệt này ngay nhé.

Cafe ủ lạnh là gì?

Rất là nhiều người nhầm lẫn cafe đã được ủ lạnh chính là cafe đá vì họ chỉ nghĩ rằng đây là cafe nóng rồi cho đá vào nó sẽ lạnh nên được gọi là cafe lạnh. Nhưng đây là suy nghĩ hoàn toàn sai.

Cafe ủ lạnh được pha chế bằng nước lạnh khoảng 1 ngày và cần có thời gian ngâm ủ (khoảng 20-25 phút). Còn phần bã của bột cafe này sẽ được loại bỏ bằng dụng cụ lọc riêng ngay sau khi kết thúc quá trình chiết xuất. Sau đó, nước cafe sẽ được mang đi ướp lạnh hoặc thưởng thức cùng với đá và sữa. Hương vị thơm, ngọt của loại cafe này sẽ khác biệt hoàn toàn so với vị thơm, chua của cafe nóng hay cafe đá thông thường và chắc chắn ngay ngụm đầu thưởng thức, các tín đồ cafe sẽ nhận ra sự khác biệt ngay lập tức.

Cafe đã ủ lạnh không phải cafe đá

Nguồn gốc của nó từ đâu?

Loại cafe này xuất hiện từ rất lâu đời trước đây và bắt nguồn từ Hà Lan. Các thương nhân thời đó thường ngâm cafe vào trong bình chứa và cất giữ dưới khoang tàu để có thể thưởng thức cafe trên tàu nhanh chóng và tiện lợi nhất cho cuộc hành trình dài của họ. Nhưng trong nhiều thế kỷ sau, người ta lại nói rằng Nhật Bản là nước đã phổ biến loại cafe này và cải tiến nó. Kỹ thuật pha cafe ủ lạnh “kiểu Kyoto” thay vì cho cafe ngập nước trong nhiều giờ liên tục thì quá trình này sẽ được thực hiện nhỏ giọt bằng dụng cụ bình dạng tháp cao có 3 tầng. Hiểu đơn giản về kỹ thuật này là khi một giọt nước rơi vào lớp cafe thì sẽ có một giọt nước khác được chiết ra. Và, kỹ thuật này dần trở thành biểu tượng của Kyoto.

Tháp cao 3 tầng chế biến cafe ủ lạnh

Kéo dài đến thế kỷ 19, những năm 1960 - 1970, cafe ủ lạnh đã lan rộng trên nhiều nước như Anh, Pháp, Mỹ và các nước thuộc địa của châu Mỹ. Tại Mỹ, nó được pha chế theo một đẳng cấp khác. Năm 1960, Todd Simpron (Peru) đã sáng tạo ra bộ pha cafe lạnh và được nhận bằng sáng tạo độc quyền. Bộ dụng cụ này, giúp cafe được ủ lạnh sẽ có chiết xuất ít hơn 67% hàm lượng acid tự nhiên có trong cafe. Kể từ đây, loại cafe này càng trở nên bành trướng hơn khi hàng loạt thương hiệu lớn đã bắt đầu sản xuất và kinh doanh như Starbucks, Stumptown, Blu Bottle…

Hương vị của nó như thế nào? 

Từ chuẩn nhất để mô tả hương vị của nó chính là từ “Smooth”, gọi theo tiếng Việt là hương vị mượt mà.

Acid tự nhiên trong cafe tạo ra vị chua tuyệt vời có trong mỗi tách cafe. Vì vậy, khi pha cafe nóng nồng độ acid sẽ bị giải phóng ra rất nhiều. Còn đối với cafe ủ lạnh lại có nồng độ acid thấp hơn. Do đó, nó có vị ít chua hơn cafe thông thường. 

Bên cạnh đó, cafe đã ủ lạnh còn mang vị ngọt thanh, ngậy béo và đặc trưng là mùi hương của cacao. Hầu hết, giới trẻ hiện nay lại ưa chuộng các loại cafe ngọt thanh, ít đắng vị nhẹ nhàng hơn. Từ đó, loại cafe này đang dần trở thành thức uống xu hướng cho phần đông bộ phận giới trẻ.

 

Thành phẩm ly cafe đã được ủ lạnh

Uống cafe ủ lạnh có tốt cho sức khỏe hay không?

Các chuyên gia chỉ ra rằng, cafe ủ lạnh thật sự rất tốt cho sức khỏe của chúng ta nếu được dùng đúng cách và đủ liều lượng cần có. Thành phần của nó chứa nhiều chất chống viêm, chống oxy hóa, chống ung thư các bệnh lý về tim mạch, tiểu đường và chứa những chất có lợi cho não bộ, hệ tiêu hóa, đường ruột… đặc biệt là hạn chế được nguy cơ mắc bệnh đột quỵ.

► Xem thêm: Những điểm độc đáo của cafe Cold Brew mà bạn nên biết

Qua những chia sẻ trên, các bạn đã hiểu rõ hơn về cafe ủ lạnh đúng không nào? Hãy cùng Aeroco Coffee chia sẻ những kiến thức bổ ích này đến với những người xung quanh bạn nhé!

← Bài trước Bài sau →

Đăng ký nhận tin

Đăng ký Email để được nhận thông tin về các chương trình ưu đãi từ AEROCO COFFEE