Cà phê pha máy là gì? Có gì khác biệt so với cà phê phin?

Ở Việt Nam, cà phê phin từ lâu đã len lỏi vào đời sống thường nhật và trở thành một nét đặc trưng trong văn hóa truyền thống. Tuy nhiên, trong những năm gần đây, để thích nghi với nhịp sống hối hả, cà phê pha máy ngày càng được cộng đồng mến mộ cà phê đón nhận nhiệt tình. 
Mỗi cách pha đều có ưu nhược điểm riêng, hương vị cà phê giữa hai cách pha cũng có những khác biệt nhất định. Vậy, cà phê pha máy có gì khác biệt so với cà phê phin? Hãy cùng Aeroco Coffee tìm hiểu thông qua bài viết sau đây.

Cà phê pha máy là gì?

Lâu nay chúng ta thường quen thuộc với cà phê phin, do đó cà phê pha máy hẳn là một khái niệm tương đối xa lạ với nhiều người. Cà phê pha máy hay còn gọi là cà phê Espresso xuất hiện tại Ý vào những năm 1930, đây là loại thức uống không thể thiếu tại các quán bar ở đất nước xinh đẹp này. Cho đến ngày nay, Espresso không chỉ phổ biến ở các nước châu Âu mà còn lan rộng ra toàn thế giới với tình yêu từ các tín đồ mê cà phê.
Cà phê pha máy hay Espresso được xem là loại cà phê dành cho những người bận rộn. Để tạo nên một tách cà phê pha máy với hương vị và màu sắc tiêu chuẩn, người ta sử dụng những hạt cà phê nguyên chất được xay mịn và nén dưới một áp suất lớn. Một ly Espresso 30ml sẽ được chiết xuất bằng nước nóng 90°C - 92°C dưới áp suất 8 - 10 bar với một khoảng thời gian ngắn, chỉ từ 25 - 30 giây. Đây là những điều kiện bắt buộc tạo nên sự độc đáo của cà phê pha máy.
ca-phe-pha-may-la-gi-co-gi-khac-biet-so-voi-ca-phe-phin
Cà phê pha máy với lợi ích nổi trội là tiết kiệm thời gian
 
► Xem thêm: Cà phê bột là gì? Cách chế biến cà phê bột thơm ngon

Cà phê pha máy có gì khác so với cà phê phin truyền thống?
 
Sự khác nhau về cách chiết xuất
Về nguyên lý, máy Espresso là loại máy sử dụng nước nóng nén dưới áp suất cao nhằm chắt lọc tinh chất nguyên bản của hạt cà phê trong thời gian ngắn. Từ khâu cho hạt cà phê vào máy xay cà phê, xay nhuyễn thành bột cho đến công đoạn lắp filter vào group, toàn bộ quy trình pha cà phê bằng máy là hoàn toàn khép kín. Như đã đề cập ở trên, chúng ta chỉ cần bỏ ra 25 - 30 giây để có thể thưởng thức một tách cà phê pha máy chuẩn Ý.
Khác với cà phê pha máy, cà phê phin lại dựa trên nguyên lý thẩm thấu, nước nóng chảy chậm qua bột cà phê trong phin, rồi đi qua các lỗ nhỏ dưới đáy phin tạo nên những giọt cà phê đậm chất truyền thống. Vì vậy, thời gian để chúng ta pha cà phê phin cũng dài hơn, khoảng 7 - 10 phút. 
Vì cách chiết xuất khác nhau nên thời gian tạo nên một ly cà phê hoàn hảo giữa hai cách pha chế cũng chênh lệch khá lớn. Cũng chính lý do này mà cà phê phin thường đi kèm với các tính từ như mộc mạc, chậm rãi và nhẹ nhàng. Trong khi đó cà phê pha máy lại thường gắn với các yếu tố nhanh chóng và tiện lợi.
Vẻ ngoài và hương vị độc đáo
Ngoài thời gian pha, vẻ ngoài và hương vị còn là yếu tố tạo nên sự khác biệt giữa cà phê pha máy và cà phê phin.
Cà phê pha máy được chiết xuất từ hạt cà phê Arabica với vẻ ngoài đặc trưng là một lớp crema màu nâu caramel trên bề mặt. Một ly Espresso hoàn hảo có hương thơm quyến rũ hòa quyện cùng vị chua và đắng nhẹ đặc trưng của hạt Arabica, sau khi nuốt sẽ để lại dư vị ngọt nơi cuống lưỡi.
Đối với cà phê phin, nguyên liệu thường sử dụng là hạt cà phê Robusta, sau khi chiết xuất lớp crema sẽ không xuất hiện như cà phê pha máy. Cà phê phin thành phẩm có màu nâu đậm, sánh đặc và vị đắng nổi trội hơn vì dùng hạt Robusta là chính. Khi thưởng thức, bạn có thể cho thêm đá, đường hoặc sữa đặc để giảm bớt vị đắng.
Nhiều người cho rằng hương vị cà phê phin ít đậm đà hơn so với cà phê pha máy. Sở dĩ có so sánh này là bởi vì cà phê phin không được pha chế dựa trên áp suất cao hay quy trình khép kín như cà phê pha máy. Bên cạnh đó, cà phê phin dễ lẫn phải bã cà phê khiến tạp chất tồn tại trong ly cà phê khiến hương vị khác đi ít nhiều. Tuy nhiên, không thể khẳng định chính xác rằng cà phê phin hay cà phê pha máy ngon hơn bởi một ly cà phê ngon còn phụ thuộc vào kinh nghiệm của người pha cà phê, văn hóa uống cà phê cũng như cảm nhận chủ quan ở mỗi người.
 
Cách pha cà phê bằng máy
Chuẩn bị nguyên liệu:
  • 7 - 9g bột cà phê với độ mịn tiêu chuẩn.
  • Lưu ý cần dùng bột cà phê mộc, không tẩm ướp hương liệu để đảm bảo máy hoạt động tốt nhất.
Các bước pha cà phê bằng máy:
  • Bước 1: Khởi động máy trước khi pha khoảng 20 - 30 phút nhằm làm nóng nước trong nồi hơi. Kim chỉ nhiệt chỉ mức 85 - 92 độ C, áp suất nằm trong khoảng 8.3 – 9.3 bar là bạn có thể bắt đầu cho cà phê vào. 
  • Bước 2: Cho 7 - 9g bột cà phê vào tay cầm, đồng thời gạt nhẹ để làm phẳng bề mặt tiếp đến dùng tamper để nén cà phê với lực vừa phải. Khi nén bạn cần chú ý tamper, cùi chỏ và cổ tay thẳng hàng với nhau. 
  • Bước 3: Làm sạch họng pha bằng cách bật xả nước khoảng 3 - 5 giây, ổn định nước rồi lắp tay cầm vào máy.  
  • Bước 4: Chờ chiết xuất cà phê: Đặt tách cà phê dưới máy, bật khởi động máy và chờ máy chiết xuất cà phê ra cốc. Bạn chỉ cần bỏ ra 25 - 30 giây để có một ly Espresso 30 - 35ml chuẩn vị Ý.
Yêu cầu thành phẩm:
  • Để pha được ly Espresso “chuẩn không cần chỉnh” cần phải đảm bảo cả 4 yếu tố đều đạt tiêu chuẩn: bột cà phê, nhiệt độ nước, lượng nước và thời gian thẩm thấu. 
  • Chỉ cần công thức trên được đảm bảo thì ly cà phê sẽ có hương thơm đậm, đặc và trên mặt có một lớp bọt màu nâu nhạt. 

ca-phe-pha-may-la-gi-co-gi-khac-biet-so-voi-ca-phe-phin

Cà phê pha máy với hương thơm đậm đặc

► Xem thêm: Cách pha cà phê đặc quánh chuẩn hương vị Việt
5 loại cà phê pha máy được yêu thích nhất hiện nay

Sau đây là 5 loại cà phê pha máy mà chắc chắn bạn không thể bỏ qua, hãy cùng điểm qua các loại cà phê đó nhé!

1. Cà phê Latte

Cà phê Latte là sự hội tụ hài hòa giữa cà phê pha máy Espresso, sữa nóng và bọt sữa theo một tỉ lệ thích hợp. Đây là thức uống lý tưởng dành cho người không thích vị cà phê quá đậm, đặc biệt là những ai ưa chuộng vị béo vừa phải. Điểm đặc biệt của Latte chính là Latte Art, một môn nghệ thuật hút hồn người đối diện cách rót sữa để tạo nên những hình vẽ cực kỳ ấn tượng.

ca-phe-pha-may-la-gi-co-gi-khac-biet-so-voi-ca-phe-phin

Cà phê Latte là lựa chọn lý tưởng của những ai chuộng vị béo vừa phải

2. Cà phê Cappuccino

Tương tự như Latte, cà phê Cappuccino được tạo nên từ 3 thành phần chính là cà phê pha máy Espresso, sữa nóng và sữa sủi bọt. Tuy nhiên, khi pha cà phê Cappuccino cần sử dụng gấp đôi lượng nước nóng nên cho ra lớp bọt sữa ít hơn. Đồng thời, cà phê Cappuccino cũng ít béo hơn so với Latte.

ca-phe-pha-may-la-gi-co-gi-khac-biet-so-voi-ca-phe-phin

Cà phê Cappuccino ít béo hơn so với Latte

3. Cà phê Americano

Americano hay American Coffee là loại thức uống được ưa chuộng tại Mỹ. Để tạo nên một ly cà phê Americano, người ta thêm nước nóng vào Espresso, làm cho ly cà phê có độ đậm tương tự, nhưng hương vị lại khá giống với cà phê phin. Tùy theo số lượng tách cà phê pha máy Espresso và lượng nước thêm vào mà độ đậm của cà phê Americano sẽ thay đổi thích hợp.

ca-phe-pha-may-la-gi-co-gi-khac-biet-so-voi-ca-phe-phin

Cà phê Americano rất được ưa chuộng tại Mỹ

4. Cà phê Mocha

Tương tự các món uống trên Mocha vẫn giữ nguyên tinh thần là sự hòa quyện của cà phê Espresso và sữa, thế nhưng một điểm đặc biệt của loại thức uống này là có thêm Chocolate đi cùng. Vì đặc pha bằng hơi nước nên vị đắng của Mocha sẽ nhẹ nhàng và dễ uống hơn so với cà phê pha máy nguyên chất. Điều đó đã làm nên sức hút của Mocha đối với mọi lứa tuổi, điển hình là giới trẻ.

ca-phe-pha-may-la-gi-co-gi-khac-biet-so-voi-ca-phe-phin
Cà phê Mocha là thức uống yêu thích của giới trẻ

5. Cà phê Macchiato

Nguyên liệu chính của cà phê Macchiato là cà phê pha máy và một lượng nhỏ sữa. Vì lẽ đó, hương vị cà phê sẽ chiếm ưu thế, còn phần sữa sẽ được đánh nóng và chỉ phủ một lớp phía trên cùng. Cà phê Macchiato bao gồm 2 cách pha là Espresso Macchiato và Latte Macchiato. Trong khi Espresso Macchiato gây ấn tượng bởi vị đắng và hương thơm nồng nàn thì Latte Macchiato lại thiên về vị ngọt béo ngậy, phảng phất chút hương thơm của cà phê.

ca-phe-pha-may-la-gi-co-gi-khac-biet-so-voi-ca-phe-phin

Cà phê Macchiato với hương vị cà phê chiếm phần lớn
 
Hy vọng rằng qua những thông tin mà Aeroco Coffee mang đến, bạn sẽ hiểu rõ hơn về cà phê pha máy cũng như cách pha cà phê bằng máy để có thể “thưởng” ngay cho mình một ly cà phê chuẩn vị nhé!
← Bài trước Bài sau →

Đăng ký nhận tin

Đăng ký Email để được nhận thông tin về các chương trình ưu đãi từ AEROCO COFFEE