Cafe bột là gì? Cách chế biến cafe bột thơm ngon

Để có được một ly cafe thơm ngon đậm đà, trước hết bạn phải am hiểu về cà phê, trong đó có cafe bột. Đây cũng là điều cần thiết nếu bạn định kinh doanh cà phê. Giữa thị trường cà phê bột nhiều loại như hiện nay, nhất là khi tình trạng cà phê trộn ngô và đậu nành rang xay ngày càng phổ biến thì việc tìm hiểu kỹ về bột cafe và biết cách nhận biết cafe nguyên chất lại càng trở nên cần thiết. 

Chọn cà phê chất lượng của riêng bạn là bột cafe - một nguyên liệu không thể thiếu để pha chế ra những ly cà phê đen, latte hay latte art mà bạn thường uống vào mỗi buổi sáng. Một ly cà phê ngon là khi được pha từ bột cà phê thơm ngon nguyên chất. Nhiều người trong chúng ta không thể phân biệt được cafe mình thường uống hằng ngày là cafe nguyên chất hay cafe đã pha tạp chất, ảnh hưởng đến sức khỏe nếu uống cà phê trộn trong một ngày dài. Vì vậy, biết cách phân biệt cà phê nguyên chất và cà phê pha trộn là điều cần thiết để chọn được cà phê chất lượng khi sử dụng và cũng để bảo vệ sức khỏe cho bạn. Hãy cùng Aeroco Coffee tìm hiểu sâu hơn qua bài viết dưới đây.

Cafe bột là gì?

Cafe bột là loại cà phê được rang xay từ những hạt cafe chín, trong hội những người ưa chuộng cà phê thì cafe bột là loại cà phê phổ biến nhất ở Việt Nam.

cafe-bot-la-gi-cach-che-bien-cafe-bot-thom-ngon

Bột cafe sau khi được rang xay

Bột cafe trải qua một quá trình chế biến rất tỉ mỉ và phức tạp. Ban đầu, từ những hạt cà phê chín đỏ hái trên cây cà phê sẽ được phơi khô, sau đó nghiền nhỏ và chỉ lấy phần nhân. Sau đó nhân cà phê sẽ được rang theo tiêu chuẩn và xay thành bột cà phê. Từ bột cà phê, chúng ta có thể pha chế bằng nhiều phương pháp pha cafe khác nhau, mang đến những tách cà phê độc đáo và hấp dẫn. 

Cafe bột nguyên chất là loại cà phê không chứa các tạp chất khác như đậu bắp, đậu nành, ... hay hương liệu, hóa chất, v.v. Trên thị trường hiện nay, rất khó để tìm mua được bột cafe nguyên chất và chất lượng nên bạn cần lưu ý để tránh mua phải cafe bột kém chất lượng.

Bột cà phê nguyên chất sau khi xay có màu nâu cánh gián chứ không đen như nhiều người vẫn nghĩ. Khi pha với nước, bột cafe luôn có màu nâu cánh gián và không bị biến màu.

Bột cà phê nguyên chất xốp và không bị vón cục như cà phê có chứa tạp chất. Đó cũng là một mẹo nhỏ giúp bạn nhận biết cà phê bột nguyên chất.

 ➤ Xem thêm: Quy trình chế biến cà phê khô.

Cách chế biến cafe bột

Bước 1: Chọn nguyên liệu

Trước hết, bạn cần chọn nguyên liệu cà phê an toàn và chất lượng tốt. Ưu tiên cà phê Arabica và Robusta để đảm bảo rằng vị cà phê sẽ thơm ngon hơn. 

Bước 2: Làm sạch nguyên liệu

Cafe sau khi hái về, bạn cần phơi nắng cho khô hoặc sấy khô hoàn toàn. Sau đó bạn ngâm cafe trong nước ấm khoảng 6 phút rồi vớt cafe ra, để cho ráo nước rồi lại sấy khô lần nữa. Điều này sẽ giúp loại bỏ bụi bẩn và nấm mốc bám trên cafe. Đồng thời, nước sẽ khử mùi ẩm mốc của nấm hay bụi bẩn, giúp cà phê thơm hơn.  

Nếu bạn chỉ ngâm cà phê bằng nước ấm thì cà phê không được đảm bảo là sạch hoàn toàn. Do đó, bạn dùng rượu etylic 20%  để ngâm cà phê trong vòng 5 - 10 phút. Sau đó bạn vớt cà ra để khô nước rồi đem phơi và sấy khô.

cafe-bot-la-gi-cach-che-bien-cafe-bot-thom-ngon
Cách chế biến cafe bột

Bước 3: Rang cafe

Rang cafe là một công đoạn rất quan trọng trong quy trình làm cà phê bột. Cà phê được rang đúng cách sẽ tạo ra hương vị thơm ngon tuyệt vời. Nhưng nếu rang không đúng cách thì hương vị cà phê sẽ rất  tệ. 

Trung bình thời gian rang cafe là 12-20 phút. Tuy nhiên, mỗi loại máy rang sẽ có nhiệt độ khác nhau. Nhiệt độ lý tưởng để rang cà phê là từ 180 đến 250 ° C. Thời gian rang cà phê cũng  phụ thuộc vào lượng cafe cho một lần rang. Mỗi lần rang, bạn nên rang cà phê với lượng vừa phải.

Cafe sống sẽ có màu nâu nhạt, nhưng khi chín sẽ chuyển sang màu nâu sẫm. Hạt cà phê trưởng thành sẽ lớn hơn khi còn sống và bắt đầu tỏa ra mùi thơm. Khi bạn nghe thấy  tiếng cà phê nổ lách tách, hãy dừng rang ngay lập tức, nếu không cà phê sẽ bị cháy. Mỗi nhiệt độ và thời gian rang sẽ cho ra một hương vị cà phê khác nhau. Mỗi người có sở thích riêng nên nói về độ rang của bột cà phê thì sẽ khó tùy vào tiêu chuẩn.

Bước 4: Xay cafe

Cà phê rang xong bạn cần để cà phê sau 24h sau khi mới được xay. Khi xay cafe, bạn không nên xay to quá  vì sẽ làm chậm nước khi pha cà phê. 

Nhưng cũng đừng xay nhỏ quá, bột cafe sẽ lọt qua màng lọc. Bạn cứ xay như bột cà phê mà bạn thường thấy. Sau khi xay cà phê xong thì để nguội, sau đó cho vào túi kín và đóng chặt. Nếu bạn muốn cà phê của bạn để được lâu hơn, hãy cho nó vào tủ lạnh. 

Tuy nhiên, thỉnh thoảng hãy kiểm tra xem hơi nước từ tủ lạnh có xâm nhập vào túi cà phê hay không. Trên đây là cách pha cà phê bột đơn giản nhất. Bạn có thể áp dụng cách này để có những sản phẩm cà phê bột chất lượng nhất.

Cách bảo quản cafe bột để giữ được độ tươi ngon lâu hơn

Cafe bột sau khi xay xong cần được bảo quản trong lọ kín. Khi đậy nắp kín, bạn không để không khí lọt vào để tránh mùi và hơi ẩm xâm nhập vào bình cà phê. 

Hộp đựng bột cafe cần được bảo quản ở nơi khô ráo, có ánh nắng và thoáng mát. Nhiệt độ cao kích thích sự phát triển của vi khuẩn phá hủy hương vị của cà phê.

Nếu bạn muốn giữ cafe rang tươi lâu hơn hai tuần, bạn có thể đặt bình trong tủ lạnh. Điều bắt buộc là bạn phải đậy kín bình đựng cà phê, hơi ẩm trong tủ lạnh nếu lọt vào trong bình sẽ làm hỏng cà phê. 

cafe-bot-la-gi-cach-che-bien-cafe-bot-thom-ngon

Bảo quản cafe bột như thế nào để tươi ngon lâu hơn?

Khi bạn lấy hạt cà phê ra khỏi tủ lạnh, hãy để máy pha cà phê rã đông ở nhiệt độ phòng trong 2-3 giờ trước khi xay, và tốt hơn hết là bạn nên kiểm tra xem có nước trong bình hay không, nếu có thì do bạn không làm. Đóng nắp và hơi nước từ tủ lạnh tràn vào, chất lượng cà phê sẽ không ngon. Cuối cùng, ngay cả khi được bảo quản trong tủ lạnh, độ tươi của hạt cà phê rang chỉ khoảng một tháng.

Nếu có thể, bạn nên chia thành các lọ nhỏ để dễ bảo quản cà phê hơn. Bằng cách sử dụng các bình lớn, bạn phải mở và đóng nhiều lần, điều này giúp cà phê nhanh khô hơn.

Trên đây là một số thông tin về bột cafe mà bạn có thể tham khảo. Có thể nói, cafe - đặc biệt là cà phê bột nguyên chất được rất nhiều người yêu thích. Có rất nhiều loại cafe trên thị trường hiện nay. Bạn cần lưu ý chọn cafe sạch hoặc cafe bột chất lượng cho mình.
 
Nếu bạn nghĩ cách chế biến cafe bột khá phức tạp, bạn muốn tìm  một cơ sở sản xuất cà phê bột uy tín? Mẹo chọn sản phẩm cafe của Aeroco Coffee - là nơi sản xuất cà phê nổi tiếng tại Đắk Lắk. Công ty vẫn sản xuất các loại cà phê phổ biến nhất hiện nay và  phân phối đi nhiều nơi trên cả nước.

 ➤ Xem thêm: Điểm danh các loại hạt cà phê hạt nguyên chất dã làm điên đảo giới sành cà phê

 ➤ Xem thêm: Sự hấp dẫn của cà phê Espresso bột

← Bài trước Bài sau →

Đăng ký nhận tin

Đăng ký Email để được nhận thông tin về các chương trình ưu đãi từ AEROCO COFFEE