Cùng Aeroco tìm hiểu về Robusta, hương vị và cách pha chế

Từ lâu cà phê đã trở thành thức uống quen thuộc của người dân Việt Nam. Với những người yêu cà phê như chúng ta, không chỉ thưởng thức mà còn cảm nhận được hương vị đặc trưng mà còn cảm nhận sự đắng và chua của từng loại. Một trong những loại cà phê phổ biến nhất ở Việt Nam hiện nay là Robusta. Vậy loại cà phê này có hương vị gì và cách pha chế như thế nào? Hãy cùng Aeroco Coffee tìm hiểu nhé!

Cà phê Robusta là gì?

Cà phê Robusta hay còn gọi là cà phê vối có vị đắng đặc trưng. Loại cà phê này được phát hiện lần đầu tiên vào những năm 1800 tại Congo-Bỉ. Sau đó, dần dần giống cà phê này phát triển và du nhập vào các nước Đông Nam Á vào khoảng năm 1900.

Cà phê vối là loại cà phê được trồng nhiều ở các tỉnh Tây Nguyên có đất đỏ bazan như Gia Lai, Đắk Lắk, Lâm Đồng… Cà phê Robusta được đặc biệt yêu thích bởi chúng có mùi thơm nồng nàn, hàm lượng cafein cao. Không chua, ngọt nhẹ và không quá đắng. Cà phê sau khi thu hoạch sẽ được chế biến và chia thành nhiều loại khác nhau. Chúng ta hãy tìm hiểu về các loại cà phê Robusta: 

Cà phê vối được chia thành 3 loại phổ biến là sàng 13, sàng 16 và sàng 18 dựa trên các yếu tố như kích thước, độ ẩm, tạp chất, tỷ lệ hạt đậu đen bị vỡ, tỷ lệ hạt trên sàng. Đặc điểm riêng của từng loại cà phê như sau:

Đặc điểm của cà phê vối sàng 13:

  • Hạt cà phê vối sàng 13 có kích thước lớn hơn lỗ sàng 5 mm.
  • Tỷ lệ hạt đen, hỏng lên đến 5%.
  • Nồng độ tạp chất đến 1%.
  • Độ ẩm tối đa 15%.

Đặc điểm của cà phê vối sàng 16:

  • Hạt trên sàng có đường kính lỗ sàng là 6,3 mm.
  • Độ ẩm tối đa 15%.
  • Tỷ lệ hạt đen, hỏng tối đa 2%.
  • Nồng độ tạp chất đến 0,5%.

Đặc điểm của cà phê vối sàng 18:

  • Có đường kính của hạt cà phê hay còn gọi là kích thước lỗ sàng là 7,1 mm.
  • Độ ẩm tối đa 12,5% ma.
  • Tỷ lệ hạt đen, hỏng tối đa 2%.
  • Nồng độ tạp chất đến 0,5%.
  • Tối thiểu 90% trên sàng 18 (7,1mm).

Hàm lượng caffeine trong hạt cà phê Robusta rất cao. Như đã đề cập ở trên, hàm lượng caffeine trong hạt cà phê này trung bình dao động từ 3% đến 4%. Hàm lượng chất béo và đường của cà phê cũng thấp hơn so với các loại cà phê khác.

Nếu là người sành cà phê, bạn sẽ nhận thấy những đặc điểm của cà phê vối so với các dòng khác trên thị trường. Cà phê có vị ít chua hơn cà phê Arabica. Ngoài ra, cà phê Robusta còn có vị đắng và chát đặc trưng.

Hương thơm của cà phê Robusta

Thực sự, rất khó để mô tả hương vị của một ly cà phê như thế nào. Nhưng theo những người có kiến thức và am hiểu về cà phê, cà phê vối khi nếm có vị gỗ, mùi cao su khét. Nó có vị chua nhưng độ chua khá thấp. Ngoài ra, vị của Robusta sẽ đắng hơn do chứa nhiều caffein. Hương thơm nhẹ nhàng của Robusta sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm khó quên.

Hàm lượng caffein trong cà phê Robusta dao động từ 2 đến 2,5%, gấp đôi so với cà phê Arabica. Hiện nay, cũng có khá nhiều người chọn cách pha trộn hai loại cà phê này với nhau để tạo ra một hương vị rất riêng.

Khi cho vào miệng, chúng ta sẽ cảm nhận ngay được vị đắng rất đậm đà. Tuy nhiên, đối với một số chuyên gia về vị giác, họ có thể cảm nhận được mùi thơm của trái cây đâu đó trong cổ họng.

Cà phê Robusta là gì?

Cà phê Robusta là gì?

► Xem thêm: Cà phê hạt rang và câu chuyện đằng sau tạo nên hương vị tuyệt hảo

Cách pha cà phê Robusta ngon?

Trước khi bắt đầu pha cà phê, bạn cần các nguyên liệu

Nguyên liệu cần chuẩn bị để pha chế:

  • Cà phê vối.
  • Nước nóng.
  • Lọc.
  • Thìa khuấy.

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ và đầy đủ các nguyên liệu cần thiết, chúng ta hãy bắt tay vào việc pha cà phê Robusta thơm ngon.

Bước 1: Nếu bạn đang pha một lượng lớn cà phê, hãy chọn phin phù hợp với lượng cà phê cần pha. Và đừng quên tráng phin bằng nước sôi để khi pha cà phê sẽ nhận được lượng nhiệt đầy đủ hơn, giúp vị cà phê đậm đà và thơm hơn. Bạn sẽ có một tách cà phê thơm ngon khi pha với nước được giữ ở nhiệt độ 95-100 độ C.

Bước 2 Cho cà phê vào phin và bắt đầu pha. Tỷ lệ pha đúng là khi bạn cho 1/3 thể tích cà phê của phin, sau đó lắc nhẹ để cà phê mịn ra.

Bước 3: Với lượng cà phê bạn cho vào phin, hãy pha nước sao cho nước bao phủ hoàn toàn bột cà phê. Kế tiếp, dùng nắp ấn với một lực vừa đủ để cà phê lắng xuống. Bạn chỉ nên ấn nhẹ nắp đẩy. Nếu bạn ấn quá mạnh, cà phê sẽ không thể ra được. Nhưng nếu bạn ấn quá nhẹ, cà phê sẽ nổi bọt và đẩy nắp lên. Đây cũng là một trong những lưu ý khi thực hiện cách pha cà phê Robusta. Việc này cần nhiều kinh nghiệm và bí quyết.

Bước 4: Đổ nước sôi vào nắp phin, sau đó đặt bình xịt phía dưới lên trên, cho đến khi nước dưới nắp ngấm cà phê.

Bước 5: Khi cà phê đã được ngâm, đợi cho thêm một lượng nước khoảng 2/3 thể tích của phin. Sau đó, đóng nắp trên và đợi cà phê nhỏ xuống ly. Cà phê pha chuẩn là khi một giây nhỏ lại một giọt, không quá lâu cũng không quá ồ ạt. Nếu cà phê chảy thành dòng là do bạn pha ít cà phê hoặc ép cà phê không chặt.

Bước 6: Nếu bạn muốn thêm đường để dễ uống hơn, hãy chọn đường phèn hoặc đường bột. Bạn nên hạn chế dùng đường cát trắng vì sẽ không thưởng thức được vị thơm của đường.

Cách pha cà phê Robusta

Cách pha cà phê Robusta

Và một lưu ý nữa để cách pha cà phê Robusta ngon hơn là bạn nên đun chảy đường trước khi cho đá vào. Đá cà phê nên chọn những miếng to, lâu tan trong nước (hay còn gọi là đá già). Nếu bạn muốn uống với sữa, tốt nhất nên cho thêm 30 - 40% sữa, trộn đều với cà phê cho đến khi sủi bọt.

Lưu ý, để pha cà phê Robusta ngon và đậm đà, bạn nên cho 1 - 2 hạt muối vào cốc cà phê đã pha. Điều này giúp giảm độ chua có trong cà phê 

Trên đây là cách pha cà phê thơm ngon mà bạn có thể tự làm tại nhà. Hi vọng với công thức này, bạn sẽ pha được những tách cà phê thơm ngon.

► Xem thêm: Cafe phin giấy và mẹo pha chế ngon đúng chuẩn tại nhà.

← Bài trước Bài sau →

Đăng ký nhận tin

Đăng ký Email để được nhận thông tin về các chương trình ưu đãi từ AEROCO COFFEE