"Dân chuyên" hướng dẫn cách phân biệt các loại cà phê hạt đơn giản.

Mỗi khi uống cà phê, bạn sẽ nhận ra mỗi địa điểm bán đều mang một vị rất riêng và hương thơm rất đặc trưng mà bạn khó có thể kiếm được ở nơi khác, hoặc “bắt chước” pha tại nhà. Có chỗ cà phê mang mùi thơm dịu nhẹ thanh tao cũng có nơi hương nồng nàn váng vất. Đôi khi là ly cà phê mang vị ngọt đắng quyến rũ nhưng cũng có lúc bạn cảm nhận hậu vị chua lôi cuốn ở một nơi bán khác,…Sự đặc biệt trong hương vị cà phê có thể là công thức pha, nhưng phần lớn phụ thuộc vào các loại cà phê hạt mà quán sử dụng. Aeroco Coffee giúp bạn cách phân biệt đơn giản để chọn cho mình loại cà phê phù hợp với khẩu vị, hoặc “bắt bài” các loại cà phê hạt mà quán quen của bạn dùng nhé!

► Xem thêm: Điểm danh các loại cafe nổi tiếng tại thị trường Việt Nam và thế giới

Các loại cà phê hạt

Các loại cà phê hạt phổ biến

Chúng ta uống cà phê nhiều, và thường bị mê mẩn bởi hương thơm và vị đắng ngọt rất “đời” của cái thức uống truyền thống này, nhưng lại khó có thể phân biệt được nét đặc trưng của từng loại giữa thế giới cà phê bao la trù phú. Aeroco Coffee mách bạn 4 loại cà phê phổ biến trên thị trường mà bạn thường xuyên và dễ dàng tìm thấy.

  • Cà phê hạt Arabica (Cà phê chè)
  • Cà phê hạt Robusta (Cà phê vối)
  • Cà phê hạt Cherry (Cà phê mít)
  • Cà phê hạt Culi (Cà phê Bi)

Cách phân biệt các loại hạt cà phê đơn giản

Để trở thành một “tay chơi” đúng nghĩa trong hội mê cà phê, làm việc liên quan đến ngành cà phê, hay chỉ đơn giản là một người yêu cái nét thanh tao quyến rũ và thích thường thức cà phê “chuẩn gu” bản thân, bạn cần biết cách phân biệt các loại cà phê hạt, chỉ với vài mẹo nhỏ qua quan sát sau đây.

1. Cà phê hạt Arabica (Cà phê chè)

Cà phê arabica 

Arabica là một loại cà phê hạt có giá trịnh tế cao nhất trong ngành công nghiệp cà phê thế giới và khá phổ biến ở Việt Nam, có nguồn gốc ở vùng núi Yemen, cao nguyên vùng tây nam Etiopia và đông nam Sudan. Sở dĩ người ta gọi quen thuộc là cà phê chè vì chúng có cấu tạo lá nhỏ và tỉa thấp giống với loại cây công nghiệp phổ biến của Việt Nam – cây chè.

Qua quan sát, hạt Arabica hình oval (hình bầu dục) có đường rãnh lượn sóng giữa hạt. Hạt Arabica thô và lớn hơn hạt Robusta.

Caffein là thành phần chín tạo nên vị đắng của các loại cà phê hạt, hàm lượng càng cao sẽ càng đắng. Arabica có hàm lượng caffein thấp hơn khoảng một nửa so với hạt Robusta. Dù vậy, lượng caffein ở Arabica lại có khả năng kích thích hệ thần kinh lâu trong thời gian dài hơn so với các hạt cà phê khác. Arabica có lượng đường tự nhiên trong hạt cũng cao hơn Robusta. Vì vậy, cà phê chè sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho những người mẫn cảm với caffein cũng như là những tín đồ của vị ngọt.

Hạt Arabica có mùi thoang thoảng như quả việt quất hoặc bùi như đậu phộng. Chính vì vậy mà hương cà phê rất dễ chịu, giống như sô sô la hoặc caramel. Khi pha sẽ cho ra màu nâu nhạt, trong trẻo và thanh khiết như màu hổ phách. Vì những lý do này mà hạt Arabica tuy có giá thành cao hơn các loại cà phê hạt khác nhưng vẫn rất được ưa chuộng ở nhiều nơi trên thế giới.

► Xem thêm: Những điều thú vị bạn nên biết về cà phê Arabica

2. Cà phê hạt Robusta (Cà phê vối)

Cà phê hạt Robusta (Cà phê vối)

Hạt Robusta sinh sau đẻ muộn hơn Arabica khoảng gần 50 năm, người ta tìm thấy Robusta ở các vùng Congo thuộc nước Bỉ vào những năm đầu thế kỉ 19. Robusta cùng Arabica là hai loại chủ lực trong ngành cà phê thế giới.

Tuy chỉ đứng thứ hai trong các loại cà phê hạt về mức độ phổ biến nhưng cà phê vối lại là giống cà phê chủ lực của ngành công nghiệp Việt Nam, chiếm đến 90% tổng sản lượng cà phê trong nước, đưa Việt Nam trở thành nước xuất khẩu Robusta lớn nhất thế giới.

Qua quan sát bằng mắt thường, cà phê hạt Robusta có hình thuôn tròn, kích thước nhỏ hơn và màu nhạt hơn so với cà phê chè và khe rãnh giữa hạt là một đường thẳng.

Hàm lượng caffein trong cà phê vối khá cao, đây cũng là lý do tạo nên vị đắng đặc trưng hạt cà phê Robusta trong các loại cà phê hạt, là lựa chọn tuyệt vời cho những ai có gu mạnh, yêu thích hương vị váng vất, nồng hậu trong chất cà phê nguyên bản.

Tiết lộ bí mật cho bạn, “robust” trong Robusta có nghĩa là mạnh mẽ với nét mộc mạc vốn dĩ. Như vậy, chỉ ở ngay cái tên cũng đã giúp bạn phân biệt được hai loại cà phê hạt rất đơn giản rồi!

Hạt Robusta có vị chát, đậm và hương nồng mùi gỗ hoặc mùi cao su cháy. Vị cơ bản của cà phê vối là đắng hơi gắt và hậu vị chua thanh nhẹ. Khi pha ra cà phê có màu nâu sậm và đen. Tuy hương vị đậm gắt, có phần hơi thô, khó đáp ứng khẩu vị của nhiều người nhưng ở Robusta có những đặc trưng mà các loại cà phê hạt khác không có được. Với những ai yêu thích sự mạnh mẽ và cho rằng cà phê phải mang đến vị đắng thật “đời” thì hạt cà phê phổ thông này là lựa chọn vô cùng hợp lý.

► Xem thêm: Những yếu tố tạo nên một ly cà phê ngon

3. Cà phê hạt Cherry (Cà phê mít)

Cà phê Cherry hay còn gọi là cà phê mít, sở dĩ được người ta gọi thân thuộc như vậy là do nó có cấu tạo cây và lá giống trái mít. Sau cà phê chè (Arabica), cà phê vối (Robusta) thì nhánh thứ ba là cà phê mít (Cherry) là ba trong số các loại cà phê hạt phổ biến mà “tay chơi” nào cũng cần biết cách phân biệt. Cà phê Cherry là “đứa con” quý hiếm của rừng núi Tây Nguyên đại ngàn với độ đặc trưng trong hương vị và mật độ phân phối cây trồng.

Hạt cà phê Cherry khá lớn, gấp khoảng 1.5 lần so với hạt Arabica, có thể được xem là giống cà phê có hạt lớn nhất. Hạt cà phê có màu nâu vàng sáng bóng rất dân giã. 

Hạt cà phê Cherry có hương thoang thoảng, dễ chịu của hoa cỏ và trái cây chín, giống nhất là mít và việt quất, khi pha ra sẽ có mùi sô cô la nhẹ nhàng. Hàm lượng caffein trong hạt ở mức tương đối và vừa phải, cao hơn ở cà phê chè và thấp hơn ở cà phê vối. Bên cạnh đó, vị chua là điều làm nên nét đặc biệt của hạt cà phê này. Chính bởi các yếu tố này mà cà phê mít khá được ưa chuộng ở nữ giới trong số các loại cà phê hạt nói chung.

Cà phê hạt Cherry (Cà phê mít)

4. Cà phê hạt Culi (Cà phê Bi)

Cà phê hạt Culi (Cà phê Bi)

Cà phê Culi hay còn gọi thân quen là cà phê bi. Các nghiên cứu chỉ ra rằng cà phê bi có khả năng cao xuất phát từ hạt cà phê Cherry đơn, được phát hiện trong quá trình phân loại và chế biến. Chính bởi quá trình tuyển chọn thủ công này mà hạt cà phê Culi thường hiếm có và đắt đỏ.

Trong tiếng Tây Ban Nha, cà phê Culi được gọi là Caracolillo – có nghĩa là “con ốc”, có thể do hình dạng tròn trịa của hạt khá giống với loài động vật sinh động này, chính vì vậy mà hạt Cherry có đặc điểm bên ngoài dễ phân biệt nhất trong các loại cà phê hạt. 

Ở thể đột biến, hạt cà phê chỉ có một nhân thay vì hai nhân như các loại thông thường. Và đó là lý do làm nên sự khác biệt rất riêng của cà phê bi từ hình dạng tròn trịa bầu bĩnh như hạt đậu đến hương vị đậm đặc khó quên.

Do chỉ có một nhân mà hàm lượng caffein của Culi rất cao, tạo nên vị mạnh đến thách thức và hương thơm aroma ngào ngạt mà không loạt hạt nào có được, đặc trưng bởi hương thơm nhẹ nhàng thoảng mùi mạch nha và bánh mì cháy. Nước cà phê có màu đen tuyền sóng sánh và dậy mùi ngào ngạt. Đây là loại cà phê dành riêng cho những tín đồ của cà phê gu “mạnh”, hệt như cá tính rất riêng của hạt Culi.

← Bài trước Bài sau →

Đăng ký nhận tin

Đăng ký Email để được nhận thông tin về các chương trình ưu đãi từ AEROCO COFFEE