Gọi tên các loại cafe Arabica phổ biến tại Việt Nam

Cafe Bourbon với vị ngọt, chua nhẹ, dễ chịu với nhiều tầng hương như vani, caramen, táo, lê, tuyết tùng, mạch nha… Chính vì vậy mà hương vị của Bourbon là đánh giá cao là tinh tế và nhẹ nhàng. Khác biệt và tinh vi, Bourbon có thể dẫn đầu trong thế giới cafe.

Bourbon là một biến thể tự nhiên của Typica và là một trong những giống cafe quan trọng nhất về mặt văn hóa và di truyền trên thế giới. Cái tên Bourbon xuất phát từ tên một hòn đảo của Pháp. Năm 1875, người Pháp lần đầu tiên đưa giống các loại cafe Arabica này vào Việt Nam để trồng trọt.

Quả cafe Bourbon có hình tròn, màu đỏ, vàng và đôi khi có cả màu cam trong mỗi hạt cafe. Lá màu xanh lục hoặc vàng, cành nhỏ mọc hình nón, nghiêng 60 độ so với thân chính. cafe Bourbon phát triển tốt nhất ở độ cao từ 1000m - 2000m. Tuy chất lượng cafe được đánh giá cao nhưng giống cà phê này rất dễ bị sâu bệnh, sức đề kháng kém.

Cafe Typica

Typica là cái tên không còn quá xa lạ với những người yêu thích các loại cafe Arabica, nhưng nó cũng đi cùng lịch sử phát triển của cafe công nghiệp, đặc biệt là trong giai đoạn đầu. Đối với những người sành cafe, Typica như một thước đo tiêu chuẩn cho mọi chất lượng cafe. 

Do di truyền, hạt cafe Typica chứa nhiều axit malic cho vị chua giống táo, cộng với vị ngọt và đắng nhẹ - tất cả tạo nên một tổng thể hài hòa với hương thơm ngây ngất và quyến rũ. Chỉ có Typica mới có nó.

So với Bourbon, trái của Typica dài và bắt mắt hơn. Những loại cây chỉ mọc ở độ cao 1500m trở lên rất khó trồng vì khả năng chống chịu sâu bệnh rất kém đòi hỏi điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng cực kỳ thuận lợi. Chính vì những đặc điểm này mà năng suất của Typica rất thấp, cộng với kỹ thuật chăm sóc và bảo tồn khá phức tạp nên giống này rất hiếm (đặc biệt là Typica thuần chủng). Giá cafe Typica thường khá cao.

Cafe Mocha

Người ta dành nhiều mỹ từ cho hương vị cà phê làm từ hạt Mocha. Ở Việt Nam, cafe Mocha được trồng rất ít, chủ yếu ở vùng Cầu Đất (Lâm Đồng). Với lượng mưa nhiều, độ cao phù hợp và đặc biệt là đất đỏ bazan, hạt Mocha nơi đây có vị chua dịu của trái cây, kết hợp vị đắng nhẹ, không quá gắt, độ béo vừa phải, mang đến một tuyệt phẩm mà bất cứ tín đồ cà phê nào cũng phải siêu lòng.

Mocha hay Moka là một giống đột biến lùn của Bourbon. Tên của giống cafe này được đặt theo một cảng ở Yemen - nơi được mệnh danh là cái nôi phát triển của giống cà phê Arabica. Cũng giống như những người anh em trong đại gia đình các loại cafe Arabica, Mocha là loại cây khó trồng, năng suất thấp và chỉ mọc ở độ cao 1500m trở lên.

Thân cây có màu xám nhạt và hơi dẹt so với các giống khác do đặc tính khó mang. Khi bắt đầu chín, quả Mocha chuyển từ màu xanh lục nhạt sang màu đỏ cà chua hoặc đỏ đậm. So với các loại hạt cafe khác, hạt Mocha có hình tròn và nhỏ, không dài và dẹt.

Cafe Catimor

Catimor là “em út” trong đại gia đình các loại cafe Arabica và cũng là giống cà phê có sức sống mãnh liệt nhất. Được lai tạo giữa hai giống cafe Timor và Caturra, Catimor sở hữu đặc tính sinh trưởng vượt trội, chống chịu sâu bệnh tốt. Không chỉ vậy, hương vị của Catimor được cân bằng hoàn hảo giữa vị chua và ngọt của Timor.

Giống cafe này thường sinh trưởng tối ưu ở độ cao 700 - 1000m, thường cho năng suất cao với chất lượng cà phê thơm ngon. Vì vậy, Catimor được trồng phổ biến ở Việt Nam, gồm một số giống phổ biến sau:

• Catimor T-8667: Thân khá ngắn nhưng cho quả và hạt rất to.

• Catimor T-5269: Là giống cafe cứng cáp, thích nghi và phát triển tốt, ở độ cao 600 - 900m so với mực nước biển, lượng mưa trên 3000mm/năm.

• Catimor T-5175: Là giống cafe cho năng suất rất cao, nhưng không thích nghi với điều kiện trồng ở những nơi quá thấp hoặc quá cao.