Tiêu chuẩn cà phê rang xay được đánh giá như thế nào?

Cà phê rang xay được xem là một thức uống mà rất nhiều người tin tưởng và lựa chọn bởi vì có hương vị thơm ngon và cảm giác thư thái  mà nó đem lại cho người thưởng thức. Tuy nhiên, có một điều đáng tiếc là hầu hết những người tiêu dùng đều chưa biết phải làm thế nào để đánh giá chất lượng của loại thức uống này. Đừng lo, vì trong bài viết này Aeroco Coffee sẽ giúp cho mọi người nhận biết cà phê rang xay đạt chuẩn là như thế nào.

tieu-chuan-ca-phe-rang-xay-duoc-danh-gia-nhu-the-nao

Cà phê rang xay

Cà phê rang xay như thế nào là chất lượng?

Theo cảm quan thì tiêu chuẩn cà phê rang xay sẽ được đánh giá qua một số tiêu chí nhất định như:

- Thứ nhất, kích thước hạt cà phê.

Kích thước hạt cà phê đã xay ảnh hưởng không ít đến chất lượng cà phê. Nếu cà phê xay quá lớn sẽ không đảm bảo hàm lượng cafein khiến hương vị bị nhạt, thậm chí không phát huy tốt công dụng. Ngược lại cà phê xay quá nhỏ mịn làm ly cà phê có mùi khét, khi uống cảm nhận vị đắng khó chịu.

tieu-chuan-ca-phe-rang-xay-duoc-danh-gia-nhu-the-nao

Kích thước hạt cà phê

- Thứ hai, màu sắc hạt cà phê.

Khi nhìn thấy bột cà phê  màu đen huyền thì bạn nên cẩn thận vì chắc chắn cà phê đó đã bị pha trộn ngũ cốc rang cháy và các phẩm màu độc hại. Cũng có trường hợp người bán bất chấp mọi thứ để thu lợi nhuận mà đã đi tẩm pin để tăng trọng lượng. Điều này đã gây ảnh hưởng sức khỏe người tiêu dùng, thậm chí dẫn tới tình trạng ung thư nguy hiểm.

tieu-chuan-ca-phe-rang-xay-duoc-danh-gia-nhu-the-nao

  Màu sắc hạt cà phê sau khi rang xay

- Thứ ba, khối lượng.

Hạt cà phê đã rang xay đạt nhiệt độ thích hợp sẽ gia tăng thể tích lên gấp đôi, lúc đó trọng lượng giảm 20-30%. Vì vậy bịch cà phê được rang xay chất lượng trông nhiều hơn so với cà phê kém chất lượng.

- Thứ tư, độ ẩm và độ tơi xốp.

Nếu bạn đã từng dùng cà phê  trộn với bơ, ngô và đậu nành, khi sờ vào sẽ cảm thấy rất rít và vón cục, ngay cả khi được bảo quản ở nơi khô ráo. Nhưng đối với cà phê đã rang xay đạt chuẩn thì hoàn toàn ngược lại, vì cà phê đạt chất lượng sẽ có độ tơi xốp cao, độ ẩm thấp thế nên bột cà phê thường khô ráo, không bị vón cục.

tieu-chuan-ca-phe-rang-xay-duoc-danh-gia-nhu-the-nao

Phân biệt độ tơi xốp của cà phê khi đã rang xay

- Thứ năm, mùi hương.

Hạt cà phê vừa mới rang sẽ mang mùi hương thoang thoảng y hệt cỏ khô nhưng nếu rang ở nền nhiệt độ vừa phải cà phê tỏa ra hương thơm đặc trưng, càng rang thì mùi hương càng nồng nàn.

tieu-chuan-ca-phe-rang-xay-duoc-danh-gia-nhu-the-nao

Hương thơm cà phê

► Xem thêm: Hương vị mới lạ từ trà làm từ vỏ cà phê và bí quyết pha trà cà phê ngon tuyệt

- Thứ sáu, mùi vị

Cà phê đã được rang xay chất lượng sẽ có hương vị đặc trưng mà người uống không thể nào nhầm lẫn được. Đó là sự hòa quyện giữa vị đắng và chua ngọt tự nhiên, mang đến sự tinh tế cho người thưởng thức, đồng thời hương vị thơm dịu, không quá nồng nàn. Không những thế, vị cà phê còn đọng lại trên khóe lưỡi mỗi lần thưởng thức xong khiến con người ta không ngừng say mê và hứng thú.

Tiêu chuẩn cà phê rang xay theo TCVN

Ngoài những đánh giá chất lượng theo những tiêu chí cơ bản nhất thì còn phải tuân thủ theo TCVN.

Yêu cầu đối với nguyên liệu:

Nguyên liệu dùng để chế biến cà phê rang: phù hợp với TCVN 4193:2014.

Yêu cầu đối với sản phẩm

  • Yêu cầu cảm quan

+ Về màu sắc: Màu nâu đặc trưng của sản phẩm, hạt rang chín đều, không cháy.

+ Về mùi: Thơm đặc trưng của sản phẩm, không có mùi lạ.

+ Về vị: Vị đặc trưng của sản phẩm.

  • Yêu cầu lý hoá

Các tiêu chí yêu cầu lý hóa buộc phải theo mức như quy định ở hình bên dưới.

tieu-chuan-ca-phe-rang-xay-duoc-danh-gia-nhu-the-nao

Một số lưu ý để đảm bảo tiêu chuẩn cà phê rang xay

Để tạo ra thức uống cà phê ngon đúng chuẩn, bạn cần lưu ý đến một số điều sau:

  • Nên lựa chọn nguồn nguyên liệu chất lượng và đã được kiểm soát trong quá trình thu hái để cho ra những hạt cà phê chín mọng, kích thước to đều, hạt đạt tiêu chuẩn.
  • Tìm hiểu thêm những tiêu chuẩn và phương pháp rang xay nhằm đảm bảo được hương vị, chất lượng của hạt cà phê.
  • Cần rang xay cà phê vừa đủ với đơn hàng theo yêu cầu, tránh lưu trữ cà phê quá lâu. Bởi vì cà phê chỉ uống ngon khi đã rang xay sau 7 ngày và mùi vị của cà phê đảm bảo nhất là từ 7 – 14 ngày.
  • Nên bảo quản và đóng gói sản phẩm cẩn thận theo tiêu chuẩn để không làm bay đi hương vị đậm đà của hạt cà phê.

Hy vọng với những thông tin cần thiết mà Aeroco Coffee đã cung cấp về đánh giá tiêu chuẩn cà phê rang xay ở trên, sẽ giúp bạn có thêm kiến thức để đánh giá và chọn lựa những loại cà phê ngon không lo chất pha trộn.

► Xem thêm: Các chứng nhận cà phê phổ biến trên thế giới

← Bài trước Bài sau →

Đăng ký nhận tin

Đăng ký Email để được nhận thông tin về các chương trình ưu đãi từ AEROCO COFFEE