Tuy nhiên, Jaspreet Singh cho rằng chi tiêu thận trọng đóng vai trò rất quan trọng. Ông kể câu chuyện về cha mẹ mình, những người Ấn Độ nhập cư sau nhiều thập kỷ ở Mỹ đã quyết định thưởng thức thú vui hiếm hoi: Ra nhà hàng uống cà phê. Mẹ của Singh rất ngạc nhiên khi giá của hai tách cà phê và một món tráng miệng là 10 USD, thêm một tách nữa số tiền lên tới 15 USD.

Singh chia sẻ câu chuyện này để bắt đầu cuộc thảo luận về các khoản chi tiêu hàng ngày, chẳng hạn như cà phê và trà, đồ uống mà nhiều người luôn coi là tầm thường. Ông chỉ ra rằng, chính những khoản chi tiêu nhỏ này có thể làm cạn kiệt tài chính một cách tinh vi, đặc biệt là nếu bạn chưa đạt đến giai đoạn ổn định về tài chính.

"Hãy cẩn thận với những chi phí nhỏ. Vì một vết nứt nhỏ cũng có thể làm chìm cả con tàu lớn", Jaspreet Singh nói.

Ảnh minh họa:academicinfluence.com

Trong chương trình, Singh cũng giới thiệu tới ba giai đoạn xây dựng sự giàu có với các hành động và ưu tiên cụ thể.

Giai đoạn một: Nền tảng

Giai đoạn đầu là về thiết lập mạng lưới an toàn tài chính, tập trung vào việc tiết kiệm những khoản tiền đầu tiên và xóa bỏ khoản nợ lãi suất cao.

Nếu tài chính của bạn đang ở giai đoạn này, việc chi tiêu tùy ý cho những thứ như cà phê hoặc trà có thương hiệu không chỉ là xa xỉ mà còn là trở ngại tiềm ẩn. Những mặt hàng có vẻ nhỏ nhặt nhưng thường xuyên tại thời điểm này có thể trở thành một khoản tiền đáng kể theo thời gian.

"Khi bạn chưa giàu thì đừng uống cà phê sang chảnh, hãy để tiền đó thành một khoản tiết kiệm kha khá", Jaspreet Singh nói.

Giai đoạn hai: Xây dựng và phát triển

Sau khi đảm bảo nền tảng tài chính, giai đoạn tiếp theo liên quan đến việc tạo ra một hệ thống tài chính vững chắc, trong đó Singh gợi ý quy tắc 75/15/10 nhằm quản lý thu nhập, trong đó 75% thu nhập cho chi phí hàng ngày như tiền thuê nhà, mua bán nhu yếu phẩm cần thiết; 15% cho đầu tư cổ phiếu, bất động sản; 10% tiết kiệm cho các khoản phát sinh bất ngờ.

"Nếu bạn đang ở giai đoạn này, việc thưởng thức một tách cà phê Starbucks có thể vẫn hợp lý, miễn là nó phù hợp với ngân sách chi tiêu được phân bổ", Jaspreet Singh nói.

Theo Singh, lúc này nên chú trọng vào "Big 3" bao gồm chi phí nhà ở, đi lại và thực phẩm, bởi chiếm gần 70% ngân sách trung bình của một hộ gia đình. Đây là nơi có thể tìm cách cắt giảm chi phí và dùng khoản tiền đó tiết kiệm.

Giai đoạn ba: Tự do tài chính

Trong giai đoạn này, thu nhập đã vượt quá chi phí sinh hoạt cơ bản, mang đến cho bạn sự tự do tài chính để tận hưởng những thứ xa xỉ trong cuộc sống, như tách cà phê hảo hạng mà không phải lo lắng về tài chính.

Singh nhấn mạnh, ở giai đoạn này chi phí mua một cốc cà phê hay một cốc trà không còn phải cân nhắc nhưng có những quyết định quan trọng hơn vẫn trực tiếp tác động mạnh đến hành trình làm giàu. Ông chỉ ra những khoản chi như xe hơi sang trọng, căn hộ cao cấp hay đồ nội thất đắt tiền có khả năng gây tổn hại đến tài chính.

"Sự giàu có không chỉ nằm ở số tiền kiếm được, mà còn ở cách chi tiêu khôn ngoan như thế nào". Jaspreet Singh nhấn mạnh, mỗi cốc cà phê hay những khoản mua sắm nhỏ đều phản ánh ưu tiên ở những giai đoạn tài chính khác nhau.

Bản chất của sự khôn ngoan về tài chính, theo vị chuyên gia nằm ở việc nhận ra khi nào và ở đâu nên tiêu tiền. "Nên bắt đầu bằng cách hiểu tình hình tài chính hiện tại, sau đó đưa ra quyết định phù hợp với thu nhập và mục tiêu của mình", vị chuyên gia nói.

Bạn đang tìm kiếm một loại cà phê thơm ngon, an toàn cho sức khỏe và thân thiện với môi trường? Cà phê hữu cơ chính là đáp án hoàn hảo dành cho bạn! Được trồng và chế biến theo quy trình hữu cơ nghiêm ngặt, cà phê hữu cơ mang đến cho người thưởng thức hương vị cà phê nguyên bản, tinh tế cùng những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Cùng Aeroco Coffee tìm hiểu về loại cà phê đặc biệt này nhé.

Cà phê hữu cơ là gì? 

Cà phê hữu cơ, còn được gọi là cà phê organic, là loại cà phê được trồng và chăm sóc trên đất không bị ô nhiễm, không sử dụng hóa chất hoặc thuốc bảo vệ thực vật, phân bón hóa học. Thay vào đó, cà phê hữu cơ sử dụng vi sinh vật và các phương pháp thủ công trong quá trình chăm sóc, thu hoạch, chế biến và rang xay, đảm bảo cà phê giữ được hương vị tự nhiên 100%.

Sự khác biệt lớn nhất giữa cà phê hữu cơ và cà phê thông thường nằm ở quy trình canh tác. Người nông dân sử dụng các biện pháp chăm sóc tự nhiên để duy trì sự khỏe mạnh của cây cà phê, bao gồm việc sử dụng phân bón từ chất thải hữu cơ, vi sinh vật có lợi và thực hiện các biện pháp thủ công để chăm sóc cây. Quá trình trồng và chế biến cà phê hữu cơ không gây ô nhiễm môi trường, góp phần bảo vệ hệ sinh thái. Trong khi đó, cà phê thông thường được trồng trên đất có thể bị ô nhiễm và sử dụng hóa chất như phân bón hóa học, thuốc trừ sâu để tăng năng suất và kiểm soát sâu bệnh. Quy trình canh tác này có thể gây ra tác động tiêu cực đến môi trường và ảnh hưởng đến sức khỏe con người.

Cà phê hữu cơ có tốt cho sức khỏe không? 

Cà phê hữu cơ được trồng và chế biến theo tiêu chuẩn hữu cơ, đảm bảo không sử dụng hóa chất độc hại. Nhờ vậy, cà phê hữu cơ mang đến hương vị cà phê nguyên bản cùng nhiều lợi ích cho sức khỏe như:

• Giàu chất chống oxy hóa: Cà phê hữu cơ chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao hơn so với cà phê thông thường, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do, giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư, bệnh về tim mạch và Alzheimer.
• Tốt cho hệ tiêu hóa: Cà phê hữu cơ giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh, cải thiện chức năng đường ruột và tăng cường hệ miễn dịch.
• An toàn cho sức khỏe: Cà phê hữu cơ không chứa hóa chất độc hại, an toàn cho người sử dụng, đặc biệt là những người có vấn đề về sức khỏe như tim mạch, huyết áp, tiểu đường.

Quy trình trồng cây cà phê hữu cơ 

Chọn giống cà phê 

Khi lựa chọn giống cà phê, có những yếu tố quan trọng mà bạn cần xem xét và cân nhắc như sau:

• Khí hậu: Hãy chọn giống cà phê phù hợp với khí hậu của khu vực trồng trọt để cây cà phê phát triển tốt, cho năng suất cao.
• Độ cao: Xem xét độ cao của khu vực trồng cây cà phê và lựa chọn giống cây phù hợp. Một số giống cà phê có khả năng chống chịu và thích nghi tốt với môi trường trồng cây ở độ cao lớn.
• Chất lượng: Xác định mục tiêu về chất lượng cà phê mà bạn mong muốn và tìm hiểu về giống cây có khả năng đáp ứng được yêu cầu đó.

• Khả năng chống bệnh: Nghiên cứu về khả năng chống bệnh của giống cà phê và đảm bảo chọn loại giống có khả năng kháng bệnh tốt. Điều này giúp giảm nguy cơ bị nhiễm bệnh và giúp cây trồng phát triển nhanh chóng hơn.
• Năng suất: Xem xét năng suất của giống cây cà phê. Một số giống có năng suất cao hơn và khả năng sinh trưởng mạnh mẽ hơn, đảm bảo rằng bạn sẽ thu được lượng cà phê nhiều hơn.

Chuẩn bị đất trồng 

Trước khi trồng cây cà phê, quá trình chuẩn bị đất là rất quan trọng. Để trồng cà phê, bạn cần chọn đất tơi xốp, giàu dinh dưỡng, có khả năng thoát nước tốt, không bị xói mòn hoặc ngập úng và có tầng canh tác dày. Sau đó, bạn nên cày bừa đất sâu và kỹ để cải thiện độ tơi xốp của đất, tạo điều kiện cho rễ cây phát triển mạnh mẽ.

Khoảng cách trồng cây cà phê thường là khoảng 2.5 x 2.5m hoặc 3 x 3m, tùy thuộc vào loại giống cà phê bạn chọn. Sau khi xác định khoảng cách, hãy đào hố với kích thước 60 x 60cm, tức là chiều sâu và chiều rộng của hố. Sau khi đào hố, hãy trộn đều phân hữu cơ với lớp đất mặt và lấp hố lại.

Trồng cây cà phê

Sau khi hố đã được chuẩn bị, bạn có thể tiến hành đào hố để trồng cây cà phê. Quy trình trồng cà phê rất đơn giản. Bạn chỉ cần cắt bỏ lớp túi ni lông bên ngoài, sử dụng cuốc để đào một lỗ nhỏ ở giữa hố và nhẹ nhàng đặt bầu cà phê vào hố sao cho thẳng hàng. Khi đã trồng xong, bạn lấp đất vào hố và nén chặt quanh gốc cây để đảm bảo cây cà phê được cố định. Sau đó, tưới nước đều xung quanh cây. Để giữ độ ẩm cho cây và ngăn chặn sự phát triển của cỏ dại, bạn có thể sử dụng rơm khô để phủ xung quanh gốc cây.

Chăm sóc cà phê 

• Trồng dặm:

Sau khi trồng cây cà phê hữu cơ trong khoảng 20 ngày, bạn nên kiểm tra và quan sát cây. Nếu có cây còi cọc, cây chết, cây kém phát triển hoặc cây bị bệnh, bạn nên tiến hành trồng cây mới vào những vị trí đó. Quá trình trồng dặm sẽ được thực hiện tương tự như khi trồng cây mới.

• Cắt cành, tạo tán:

Khi cây cà phê đạt đến chiều cao khoảng 70 - 90cm, bạn nên cắt tỉa các cành cà phê còi cọc, cành bệnh hoặc cành kém phát triển để cây có thể tập trung dinh dưỡng vào việc phát triển các cành khác.

• Cung cấp chất hữu cơ cho đất:

Trong quá trình chăm sóc cây cà phê, việc cung cấp phân hữu cơ cho đất là rất quan trọng để tăng độ tơi xốp và đảm bảo sự phát triển bền vững của cây. Bạn nên liên tục bón phân hữu cơ cho cây. Nếu sử dụng phân động vật, hãy bón trước thời kỳ ra hoa để kích thích quá trình sinh trưởng của cây. Ngoài ra, cần cung cấp các chất dinh dưỡng vi lượng và đa lượng để đảm bảo năng suất và chất lượng của cây cà phê.

• Phòng trừ sâu bệnh:

Để đối phó với sâu bệnh, bạn cần xới đất và kiểm tra cây thường xuyên để phát hiện sớm và đưa ra biện pháp xử lý kịp thời. Trong trường hợp cần thiết, hãy sử dụng thuốc trừ sâu với liều lượng vừa đủ để giảm tác động tiêu cực lên môi trường.

Cà phê hữu cơ có đắt không?

Cà phê hữu cơ thường có giá cao hơn so với cà phê thông thường. Do quá trình sản xuất cà phê hữu cơ không sử dụng phân bón hóa học hay thuốc trừ sâu tổng hợp mà áp dụng các phương pháp hữu cơ, sử dụng phân hữu cơ và các biện pháp tự nhiên để kiểm soát sâu bệnh, góp phần bảo vệ môi trường. Những yếu tố này đòi hỏi chi phí cao và công sức nhiều hơn trong quá trình sản xuất cà phê, do đó cà phê hữu cơ thường có giá cao hơn các loại khác.

Giá cà phê hữu cơ dao động tùy thuộc vào thương hiệu, nguồn gốc, loại cà phê (Arabica hay Robusta), phương pháp chế biến (rang xay nguyên hạt hay xay mịn) và khối lượng. Cụ thể:

• Cà phê hữu cơ nguyên hạt: Dao động từ 300.000 - 1.000.000 VNĐ/kg.
• Cà phê hữu cơ xay mịn: Dao động từ 400.000 - 1.200.000 VNĐ/kg.

Tạm kết

Qua bài viết trên, có thể thấy cà phê hữu cơ mang lại nhiều lợi ích về mặt sức khỏe, hương vị độc đáo hơn so với cà phê trồng theo phương pháp thông thường. Tuy nhiên giá bán lại cao hơn. Nếu bạn muốn có trải nghiệm thực tế thì có thể mua về để dùng thử.

Một nghiên cứu mới cho thấy sở thích uống cà phê có thể bị ảnh hưởng bởi gene. Các nhà nghiên cứu đã so sánh dữ liệu di truyền với thói quen tiêu thụ cà phê ở Mỹ và Anh, tìm ra mối liên hệ giữa di truyền với uống cà phê.

Những biến thể gene cụ thể được thừa hưởng từ cha mẹ sẽ ảnh hưởng đến lượng cà phê mà một người có thể tiêu thụ - Ảnh: iStock

Nghiên cứu cũng tiết lộ mối quan hệ phức tạp giữa việc tiêu thụ cà phê, tình trạng sức khỏe nhất định, và môi trường.

Sở thích uống cà phê được di truyền

Các nhà nghiên cứu từ Trường Y khoa & Nha khoa Schulich và Đại học California San Diego (UCSD) đã sử dụng dữ liệu di truyền cũng như số lượng tiêu thụ cà phê tự báo cáo để tập hợp một nghiên cứu tương quan trên toàn bộ hệ gene (GWAS).

Những loại nghiên cứu này sử dụng khối lượng lớn dữ liệu di truyền để giúp các nhà nghiên cứu xác định các biến thể di truyền, gene và sinh học liên quan đến một căn bệnh cụ thể hoặc một số đặc điểm sức khỏe nhất định.

Các nhà nghiên cứu đã so sánh các đặc điểm di truyền về tiêu thụ cà phê từ cơ sở dữ liệu 23andMe ở Hoa Kỳ với một ghi chép thậm chí còn lớn hơn ở Vương quốc Anh.

Hayley Thorpe, nhà nghiên cứu chính và cũng là nghiên cứu viên sau tiến sĩ tại Trường Y khoa & Nha khoa Schulich, cho biết: "Chúng tôi đã sử dụng dữ liệu này để xác định các vùng trên bộ gene liên quan đến việc ai đó có khả năng tiêu thụ cà phê nhiều hay ít, sau đó xác định các gene và sinh học có thể là cơ sở cho việc uống cà phê".

Kết quả cho thấy ảnh hưởng di truyền đến việc tiêu thụ cà phê.

Nói cách khác, những biến thể gene cụ thể được thừa hưởng từ cha mẹ sẽ ảnh hưởng đến lượng cà phê mà một người có thể tiêu thụ.

Nghiên cứu được công bố trên tạp chí Neuropsychopharmacology.

Sự khác biệt trong các kết quả giữa Anh và Mỹ

Tuy nhiên những kết quả xoay quanh tác động lên sức khỏe của một tách cà phê lại không quá dứt khoát. Nghiên cứu tương quan trên toàn bộ hệ gene của nhóm đối với 130.153 người tham gia nghiên cứu tại 23andMe ở Hoa Kỳ được so sánh với cơ sở dữ liệu UK Biobank tương tự gồm 334.649 cư dân tại Vương quốc Anh.

So sánh cho thấy mối liên hệ di truyền tích cực nhất quán giữa cà phê và những kết quả có hại cho sức khỏe như béo phì và sử dụng chất kích thích ở cả hai nhóm.

Điều này không có nghĩa là người uống cà phê sẽ sử dụng các chất khác hoặc phát triển bệnh béo phì, mà là khuynh hướng di truyền đối với việc uống cà phê có liên quan đến những đặc điểm này theo cách nào đó, Thorpe nói.

Những phát hiện trở nên phức tạp hơn khi xem xét các điều kiện về tâm thần. "Ví dụ, nhìn vào di truyền của sự lo âu, hoặc lưỡng cực và trầm cảm. Trong bộ dữ liệu 23andMe, chúng có xu hướng có mối tương quan di truyền tích cực với di truyền về lượng cà phê tiêu thụ. Nhưng trong UK Biobank, bạn sẽ thấy mô hình ngược lại, nơi chúng có mối tương quan nghịch về mặt di truyền. Đây không phải là điều mà chúng tôi mong đợi", Thorpe nói.

Các nhà nghiên cứu lưu ý những khác biệt khác giữa các nhóm. Thorpe cho biết: "Chúng tôi đã tìm thấy những mối liên hệ tích cực giữa việc di truyền lượng cà phê tiêu thụ được đo trong dữ liệu 23andMe với các rối loạn tâm thần, nhưng những mối liên hệ này có xu hướng tiêu cực khi được xem xét ở UK Biobank.

Những khác biệt này có thể vì nhiều lý do, chẳng hạn như sự khác nhau trong việc lựa chọn giữa lượng trà và cà phê tiêu thụ giữa người dân Mỹ và Anh".

Theo Thorpe, trong khi nghiên cứu bổ sung vào các tài liệu hiện có và giúp hiểu hơn về cách cà phê có thể tác động đến sức khỏe của một cá nhân, cần làm nhiều việc hơn để hiểu mối quan hệ giữa cà phê, việc sử dụng các chất khác và các vấn đề sức khỏe trong các môi trường riêng biệt.

Theo Báo Tuổi trẻ

Khoa học dinh dưỡng đã chứng minh cà phê có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nhưng cũng có nghiên cứu cho thấy một số người uống cà phê hoạt chất caffeine có thể ảnh hưởng đến giấc ngủ.

Cà phê có nhiều lợi ích cho sức khỏe nếu bạn biết cách uống đúng - Ảnh minh họa

TS.BS Trần Bá Thoại - ủy viên Ban chấp hành Hội Nội tiết – Đái tháo đường Việt Nam, cố vấn chuyên môn Bệnh viện 199 (Bộ Công an) dẫn ra 4 lưu ý khi uống cà phê tăng lợi ích, tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.

1. Uống cà phê sáng sau thức dậy 1 giờ

Theo tiến sĩ Michael Breus, chuyên gia hàng đầu về giấc ngủ và là nhà tâm lý học người Mỹ, tốt nhất nên đợi 90 phút sau khi thức dậy cho cữ cà phê sáng, vì điều này giúp cân bằng hormone nội tiết tốt hơn. Bà Abigail Hueber, chuyên gia dinh dưỡng tại Boston (Mỹ), phân tích trong vòng 1 giờ đầu tiên sau khi thức dậy, nồng độ cortisol có xu hướng tăng lên rồi giảm xuống, còn gọi là phản ứng đánh thức cortisol. Sự tăng giảm cortisol này là biểu hiện của hệ thần kinh khỏe mạnh và ảnh hưởng tốt lên hệ miễn dịch của cơ thể. Do đó, trì hoãn uống cà phê trong 90 phút đầu tiên giúp thúc đẩy phản ứng đánh thức cortisol cân bằng nhất và hỗ trợ mức năng lượng trong suốt cả ngày.

2. Ngừng uống cà phê 8 giờ trước khi đi ngủ

Caffeine trong cà phê có tác dụng ức chế cạnh tranh với chất dẫn truyền thần kinh adenosine vốn có tác dụng thúc đẩy giấc ngủ. Thông thường, adenosine tích tụ trong cơ thể suốt cả ngày, giúp báo hiệu đã đến giờ đi ngủ. Tuy nhiên, caffeine có thể làm gián đoạn quá trình này. Theo các nghiên cứu khoa học năm 2024, 99% caffeine được hấp thụ trong vòng 45 phút sau khi tiêu thụ. Nhưng thời gian để lượng caffeine lưu lại trong cơ thể lại khá dài, có thể dao động từ 1,5 đến 9,5 giờ. Do đó, các chuyên gia khuyên nên ngừng caffeine ít nhất 8 giờ trước khi đi ngủ. Tuy giờ giấc có thể thay đổi theo cơ địa của từng người, nhưng nói chung nên ngừng uống muộn nhất là 14h chiều.

3. Lượng cà phê mỗi người có thể uống là khác nhau

Tác dụng của caffeine lên mỗi người đều khác nhau, phụ thuộc vào đặc điểm giới tính, độ tuổi, cân nặng, sinh hiệu và mức độ nhạy cảm đối với các chất kích thích. Do đó, các nhà khoa học khẳng định rất khó để xác định liều lượng, giới hạn tối đa của caffeine mỗi người được phép dùng mỗi ngày. Một nhóm nghiên cứu đã phân tích dữ liệu từ một cuộc điều tra kéo dài trong suốt 2 thập kỷ, từ 1979 tới 1998, về uống cà phê của hơn 45.000 người ở độ tuổi từ 20 tới 87 công bố trên Mayo Clinic Proceedings đã phát hiện rằng những người uống 28 ly cà phê mỗi tuần (4 ly mỗi ngày) sẽ có chỉ số sinh hiệu cao hơn so với những người uống ít cà phê hơn mức này. Theo Tổ chức Y tế thế giới (WHO) và Cơ quan Quản lý dược và thực phẩm Hoa Kỳ (FDA), và rất nhiều trung tâm nghiên cứu khác thì liều lượng trung bình của caffeine cho người lớn là 5mg/kg cân nặng/ngày; tương đương với 3 - 4 ly cà phê 300ml cho người nặng 60 - 70kg. FDA cũng có khuyến cáo rằng những người có huyết áp cao, bệnh lý về tim mạch và phụ nữ mang thai nên hạn chế tối đa việc tiêu thụ caffeine.

4. Hạn chế thêm đường và sữa đặc vào cà phê

Tiến sĩ Breus khuyên không nên thêm nhiều đường trắng, sữa đặc vào cà phê, đặc biệt là nếu muốn có giấc ngủ ngon. Vài nghiên cứu khoa học nghiêm túc cho thấy tăng lượng đường tiêu thụ có thể tác động tiêu cực đến giấc ngủ. Hơn nữa, tiêu thụ nhiều đường, sữa cũng không tốt cho sức khỏe nói chung, đặc biệt với người cao tuổi.

Theo Báo Tuổi trẻ

Xay cà phê là công đoạn đầu tiên của quy trình pha 1 tách cafe espresso. Để pha cà phê Espresso ngon bạn cần mua loại máy xay cafe chuyên nghiệp. Đối với việc xay hạt, hai vấn đề cơ bản nhất cần phải quan tâm là nhiệt độ khi xay và kích thước hạt bột. Một máy xay cà phê tốt phải đảm bảo đáp ứng được hai yêu cầu này.

Kích thước hạt bột cà phê (độ thô mịn)

Có ba yếu tố cơ bản ảnh hưởng đến việc chiết xuất cà phê gồm lượng nước, nhiệt độ và thời gian chiết xuất. Nước và nhiệt độ phụ thuộc về máy pha cà phê. Còn thời gian chiết xuất thì ảnh hưởng phần lớn bởi độ thô mịn bột cà phê khi xay hay còn có thể hiểu là kích thước hạt bột.

Kích thước hạt bột càng lớn (xay thô) thì nước chảy qua bề mặt cà phê càng nhanh. Thời gian chiết xuất ngắn khiến espresso có vị loãng và chua hơn. Trong khi đó, nếu kích thước hạt bột quá nhỏ (xay quá mịn) thì nước nóng sẽ tiếp xúc cà phê nhiều hơn và lâu hơn. Hòa tan nhanh các chất làm cà phê đắng hơn và có vị khét.

Cà phê espresso yêu cầu bột xay ở mức độ khá mịn. Để có được điều này, bạn nên chọn mua dòng máy xay có lưỡi dao bánh răng thay vì lưỡi dao đơn.

Với máy xay lưỡi dao (tương tự dạng máy xay tiêu/hạt) độ thô mịn được điều chỉnh bằng thời gian xay dài hay ngắn. Rất dễ bị quá nhiệt và khó kiểm soát kích thước bột. Trong khi đó, máy xay cà phê hạt dạng bánh răng (hình nón – conical burrs và dạng phẳng – flat burrs). Canh chỉnh độ mịn bột cafe bằng cách tùy chỉnh khoảng cách giữa 2 đĩa dao cho chất lượng bột đồng tốt hơn.

Đồng nhất

Máy xay cà phê hạt càng tốt thì độ đồng nhất càng cao, kích thước phân tử bột đều nhau giúp nước phân phối đều. Hạn chế hiện tượng channeling (hình bên phải).

Điểm mấu chốt để đạt được độ đồng nhất nằm ở dao xay và mô-tơ. Dao xay của máy xay cà phê hạt chuyên nghiệp . Đúc từ thép công nghiệp hoặc hợp kim titanium, rất cứng và ít hao mòn. Ngoài ra, còn phải kể đến kỹ thuật cắt laser tạo hình dáng các khía của bánh răng, rất đều và sắc nét.

Dưới tốc độ quay nhanh trên 1000 vòng/phút của mô-tơ. Khoảng cách trục giữa 2 dao xoay nhanh luôn được cân đối hoàn hảo. Nhờ các yếu tố trên mà bột xay bởi máy xay cà phê hạt nhập khẩu luôn đạt được độ đồng nhất kích thước cao. Đây là điều mà các máy xay tự chế hoặc giá rẻ trên thị trường không thể nào cố gắng đạt được.

Điểm tối ưu

Điểm tối ưu có thể hiểu là kích thước phân tử bột hoàn hảo. Tại điểm này máy pha cà phê có thể ép chiết xuất trọn vẹn hương và vị ngon nhất từ cà phê. Tuy nhiên, mỗi loại cà phê rang xay sẽ có một điểm tối ưu khác nhau do phối trộn từ nhiều loại hạt/giống/thổ nhưỡng…khác nhau. Lúc này, bạn cần quan tâm đến máy xay cà phê hạt có thể chỉnh được khoảng cách giữa 2 dao xay.

Máy xay cafe trên thị trường hiện nay có 2 kiểu chỉnh độ thô mịn. Một là theo thông số có sẵn (Stepped Adjustment). Hai là chỉnh độ mịn vô hạn (Stepless Adjustment). Công nghệ này cao cấp nên giá máy xay cũng cao hơn nhưng rất đáng để sở hữu.

Hạn chế sinh nhiệt khi xay cà phê

Hương thơm của hạt cà phê bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ, ánh sáng và sự oxi hóa. Trong khi xay, hạt cà phê tiếp xúc với lưỡi dao. Dưới lực ma sát lớn sẽ sinh ra nhiệt. Nếu nhiệt độ này quá mức cho phép và kéo dài sẽ làm hỏng mất hương thơm nguyên bản ban đầu của cafe. Vậy làm sao để hạn chế sinh nhiệt trong quá trình xay cà phê.

Bạn nên chọn mua máy xay cà phê hạt có dao xay từ hợp kim titan (siêu cứng) và đường kính dao xay lớn (trên 50mm) giúp cắt hạt nhanh hơn. Rút ngắn thời gian ma sát.

Lời kết

Để pha một tách cà phê espresso ngon cần rất nhiều sự đầu tư về thiết bị, kiến thức và sự tỉ mỉ. Chỉnh chu trong mọi công đoạn pha chế. Máy xay cà phê đóng góp giá trị tương đương. Nếu đã có nguồn cà phê hạt ngon, một chiếc máy pha cà phê xịn cùng tay nghề vững chắc nhưng cảm thấy vẫn chưa được như ý. Hãy dò xét lại chiếc máy xay cà phê hạt của bạn với các lưu ý bên trên. Chắc hẳn chất lượng tách cafe espresso sẽ được cải thiện đáng kể.

Uống cà phê đã trở thành thói quen không thể thiếu của người Việt Nam, trung bình một ngày người ta uống một lượng cà phê không nhỏ. Vậy bạn có biết gen ảnh hưởng thế nào đến việc hấp thụ các chất trong cafe không?

Người có đột biến ADN ở gen PDSS2 uống được lượng cà phê ít hơn

Bạn có thể uống được bao nhiêu ly cà phê mỗi ngày? Theo một nghiên cứu mới đây thì câu trả lời có thể phụ thuộc vào ADN của bạn. Các nhà khoa học cho biết. Những người có đột biến ADN ở gen PDSS2 uống được lượng cà phê ít hơn những người không có đột biến gen này.

Nghiên cứu trước đây cho rằng chúng ta uống được nhiều hay ít cà phê là do đáp ứng của cơ thể mỗi người đối với caffeine (chất kích thích chính trong cà phê), nhưng vẫn chưa rõ điều gì ẩn sau những khác biệt này.

Một vài nghiên cứu cho rằng một số gen có thể đóng vai trò quan trọng. Thí dụ, một nghiên cứu năm 2014 được đăng trên tạp chí Molecular Psychiatry đã phát hiện một số biến đổi gen liên quan đến chuyển hóa caffeine. Hiện tại các tác giả đã phát hiện một biến đổi gen khác có thể giải thích tại sao một số người uống được cà phê ít hơn những người khác.

Nghiên cứu chứng minh Gen của bạn có ảnh hưởng đến lượng cà phê cơ thể hấp thu

Để kiểm chứng, các nhà khoa học đã phân tích dữ liệu gen của 1.213 người Ý. Trong đó, 843 người thuộc 6 làng ở đông bắc nước Ý. 370 người thuộc 1 làng nhỏ ở miền nam nước Ý. Tất cả những người tham gia đều hoàn thành cuộc điều tra về việc họ đã uống bao nhiêu cốc cà phê mỗi ngày. Các nhà nghiên cứu nhận thấy những người có biến đổi ADN ở gen PDSS2 uống ít cà phê hơn so với những người không có đột biến gen này.

Một nghiên cứu khác trên 1.731 người Hà Lan cũng cho kết quả tương tự. Tuy nhiên tác động của đột biến gen này không mạnh. Các nhà nghiên cứu nghi ngờ rằng điều này có thể do sự khác biệt trong cách uống cà phê. Người Ý thường uống các tách cà phê nhỏ hơn. Trong khi người Hà Lan thường uống các tách cà phê lớn hơn chứa nhiều caffeine hơn.

Đột biến gen PDSS2 làm cơ thể hấp thụ caffeine nhiều hơn khi uống cùng lượng cà phê so với người thường

Đột biến ADN của gen PDSS2 làm giảm khả năng phá vỡ caffeine của tế bào sau khi uống cà phê. Kéo dài thời gian chất kích thích này tích tụ trong cơ thể. Vì vậy, những người có đột biến ADN ở gen PDSS2 không cần uống quá nhiều cà phê để nhận được cùng lượng caffeine. Như những người không có đột biến gen này.